Vinul pelin câștigă din nou popularitate în România, datorită gustului său dulce-amarui și aromelor distincte de pelin. Considerat tradițional, dar adaptabil la preferințele moderne, acesta este apreciat atât ca aperitiv, cât și ca digestiv.
Potrivit cititorilor publicațiilor MediaTeca, topul preferințelor este următorul:
- Domeniile Ostrov — Pelin de referință: echilibrat dulce-amarui, disponibil roșu, alb sau rose.
- Domeniile Urlati — Pelin Carpatin / ZZPELIN: aromatizat atent, versatil, cu profil vegetal-aromatic.
- Crama Ceptura — Pelin Alb: proaspăt, elegant, cu note florale și ușor amărui.
- Domeniile Blaga — Valea Fințeștilor: alb, roșu sau rose, cu infuzie de pelin și peliniță, autentic și adaptabil.
- Via Domnului (Jercălai) — Pelin Alb: tradițional, dar accesibil, cu aromă plăcută.
- ZZPELIN — Pelin Frizzante: efervescent, modern, potrivit pentru socializare.
- Pelin artizanal reinterpretat: producători mici oferă infuzii experimentale și tehnici alternative.
Recomandări de servire și pairing culinar:
- Temperatură: alb/rose 8-12°C, roșu 14-16°C, frizzante 6-8°C.
- Pahare: tip tulip pentru alb/rose, larg pentru roșii.
- Asocieri: brânzeturi maturate, aperitive tradiționale, pește, carne ușoară, deserturi sau mâncare urbană (pizza, burger vegetarian, paste cu ciuperci).
Somelierul Răzvan Zaharia explică că pelinul combină amăreala cu dulceața vinului, rezultând o băutură răcoritoare și plăcută. El recomandă pelinul lângă preparate din porc sau miel și sub formă de spritz. Pelinul poate fi preparat și acasă prin infuzarea unei mici cantități de pelin uscat, gustând zilnic până se atinge echilibrul dorit.
Momentele ideale pentru consum:
- Ca aperitiv: alb și rose, bine răcite.
- După masă: roșii sau intense, ca digestiv.
- La sărbători: la începutul mesei sau lângă desert.
- Socializare: frizzante, lejer și prietenos.
- Vara: alb sau rose, rece, inclusiv în cocktailuri.
- Iarna: roșu, ușor temperat, pentru confort.
- Nostalgic: la mesele în familie sau evenimente locale.
Pelinul se reafirmă astfel ca vin tradițional românesc, adaptat la gusturile contemporane și la diferite ocazii de consum.
